O Óleo de Angélica Dahurica é valorizado tanto na medicina tradicional chinesa quanto nas indústrias modernas de aromas e fragrâncias por seu perfil aromático quente e picante e seu teor de cumarina bioativa. O óleo essencial é obtido por destilação a vapor das raízes principais completamente secas. Os principais componentes voláteis incluem α-pineno, mirceno, sabineno, 1-dodecanol e traços de furanocumarinas (imperatorina, isoimperatorina, byakangelicina).
A literatura relata atividades anti-inflamatórias, analgésicas, antimicrobianas e de clareza da pele atribuídas à fração de cumarina. Em aplicações alimentares atua como agente aromatizante em baixas dosagens (tipicamente 10–100 ppm) em caldos, marinadas, bebidas à base de ervas e formulações nutracêuticas. Atende aos critérios FEMA GRAS para aromas naturais complexos e está em conformidade com as normas da Farmacopeia Chinesa.