L'isovalérate de menthyle est l'ester d'acide isovalérique du L-menthol.
Il offre un effet rafraîchissant doux associé à des notes fruitées, herbacées et légèrement fromagères. Utilisé pour modifier et adoucir les profils aromatiques de menthe et en parfumerie pour son caractère herbacé-rafraîchissant unique.