L'acide caproïque (acide gras en C6) est naturellement présent dans l'huile de coco, l'huile de palmiste, le lait de chèvre et le fromage Roquefort.
À faibles concentrations, il confère des notes fromagères, laitières, cireuses et de fruits tropicaux. Utilisé dans les formulations d'arômes de fromage, de beurre, de noix de coco, de fruits tropicaux et de vin.