Capronsaeure (C6-Fettsaeure) kommt natuerlich in Kokosnussoel, Palmkernoel, Ziegenmilch und Roquefort-Kaese vor.
In niedrigen Konzentrationen verleiht sie kaesige, milchige, wachsartige und tropenfruchtartige Noten. Sie wird in Kaese-, Butter-, Kokosnuss-, Tropenfrucht- und Weinaromamischungen eingesetzt.