Капроновая кислота (C6 жирная кислота) естественно встречается в кокосовом масле, пальмоядровом масле, козьем молоке и сыре рокфор.
На низких уровнях обеспечивает сырные, молочные, восковые и тропически-фруктовые ноты. Используется в рецептурах ароматизаторов сыра, сливочного масла, кокоса, тропических фруктов и вина.