El Ácido Caproico (ácido graso C6) se encuentra de forma natural en el aceite de coco, el aceite de palmiste, la leche de cabra y el queso Roquefort.
A niveles bajos proporciona notas de queso, lácteas, cerosas y de fruta tropical. Se utiliza en formulaciones de aromas de queso, mantequilla, coco, frutas tropicales y vino.