L’Oléorésine de souci est obtenue par extraction au solvant de pétales de fleurs de souci (Tagetes erecta) séchées. Cela donne une pâte orange-brun foncé riche en carotenöides xanthophylles (principalement des esters de lutéine).
C’est la principale source commerciale de lutéine naturelle, tant pour l’alimentation animale (pigmentation de la peau et du jaune d’œuf de volaille) que pour les compléments alimentaires humains (après saponification en lutéine libre). Également utilisée directement comme colorant alimentaire naturel.