젖산 분말은 액체 젖산을 젖산칼슘, 말토덱스트린 또는 변성 전분과 같은 적절한 담체에 분무 건조하여 생산됩니다. 이로써 흐름성이 좋고 취급이 용이한 분말이 만들어집니다. 캡슐화 공정은 보관 및 건조 블렌딩 과정에서 젖산이 다른 성분과 미리 반응하는 것을 방지합니다.
이 분말은 일반적으로 건조 기준 50-60%의 젖산을 함유하며 최종 응용 분야에서 용해되거나 수화될 때 제어된 산 방출을 제공합니다. 액체 젖산에 비해 장비 부식 감소, 더 쉬운 계량 및 단순화된 건조 블렌딩 작업 등 상당한 취급 이점을 제공합니다. 젖산 분말은 액체 젖산과 동일한 부드럽고 깨끗한 신맛 프로파일을 유지하면서 건조 원료 형태가 필요한 응용 분야를 가능하게 합니다.