يُنتج مسحوق حمض اللاكتيك عن طريق التجفيف بالرذاذ لحمض اللاكتيك السائل على حامل مناسب مثل لاكتات الكالسيوم أو المالتوديكسترين أو النشا المعدل. ينتج عن ذلك مسحوق حر التدفق وسهل التعامل. تحمي عملية التغليف حمض اللاكتيك من التفاعل المبكر مع المكونات الأخرى أثناء التخزين والمزج الجاف.
يحتوي المسحوق عادةً على 50-60% حمض لاكتيك على أساس جاف ويوفر إطلاقاً متحكماً للحمض عند الذوبان أو الترطيب في التطبيق النهائي. يوفر مزايا تعامل كبيرة مقارنة بحمض اللاكتيك السائل بما في ذلك تقليل تآكل المعدات وسهولة القياس وتبسيط عمليات المزج الجاف. يحافظ مسحوق حمض اللاكتيك على نفس طعم الحموضة المعتدلة والنظيفة لحمض اللاكتيك السائل مع تمكين التطبيقات التي تتطلب تنسيقات مكونات جافة.