تُصنع لاكتات الكالسيوم عن طريق معادلة حمض اللاكتيك مع كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم، يليها التنقية والتبلور والتجفيف. المنتج عبارة عن مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء إلى كريمية اللون بطعم خفيف حلو قليلاً لا يضفي مرارة على المنتجات الغذائية. يحتوي على حوالي 13% كالسيوم عنصري ويتميز بذوبانية جيدة في الماء.
مما يجعله مناسباً لتطبيقات تعزيز المشروبات الصافية. لاكتات الكالسيوم عالية التوافر الحيوي ولطيفة على الجهاز الهضمي، مما يساهم في استخدامها الواسع في التركيبات الغذائية والدوائية. هذا المكون متعدد الوظائف، حيث يعمل في آن واحد كمصدر للكالسيوم ومنظم أس هيدروجيني ومعدل قوام في تطبيقات غذائية متنوعة.