Calciumlactat wird durch Neutralisation von Milchsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid und anschließende Reinigung, Kristallisation und Trocknung hergestellt. Das Produkt ist ein weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver oder Granulat mit einem milden, leicht süßen Geschmack, der Lebensmittelprodukten keine Bitterkeit verleiht. Es enthält etwa 13% elementares Calcium und weist eine gute Wasserlöslichkeit auf.
Dies macht es für die Anreicherung klarer Getränke geeignet. Calciumlactat ist hoch bioverfügbar und magenschonend. Dies trägt zu seiner weiten Verbreitung in Ernährungs- und pharmazeutischen Formulierungen bei. Die Zutat ist multifunktional und dient gleichzeitig als Calciumquelle, pH-Regulator und Texturmodifizierer in vielfältigen Lebensmittelanwendungen.