Ethyllactat (CH₃CH(OH)COOC₂H₅) ist ein natürlich vorkommender Ester, der in Wein, Bier und fermentierten Lebensmitteln enthalten ist. Kommerziell durch Veresterung von Milchsäure mit Ethanol hergestellt, ist es ein nicht-toxisches, biologisch abbaubares Lösungsmittel mit mildem Fruchtaroma.
Es wird als GRAS-Aromastoff in Lebensmitteln, als grünes Lösungsmittel in der pharmazeutischen und Elektronikindustrie sowie als umweltfreundlicher Ersatz für erdölbasierte Lösungsmittel eingesetzt.