Le lactate d'éthyle (CH₃CH(OH)COOC₂H₅) est un ester naturellement présent dans le vin, la bière et les aliments fermentés.
Produit commercialement par estérification de l'acide lactique avec l'éthanol, c'est un solvant non toxique et biodégradable avec un léger arôme fruité. Utilisé comme agent aromatisant GRAS dans l'alimentation, comme solvant vert dans la fabrication pharmaceutique et électronique, et comme remplacement écologique des solvants à base de pétrole.