Этиллактат (CH₃CH(OH)COOC₂H₅) — естественно встречающийся эфир, обнаруженный в вине, пиве и ферментированных продуктах.
Коммерчески производится этерификацией молочной кислоты с этанолом, является нетоксичным, биоразлагаемым растворителем с мягким фруктовым ароматом. Используется как GRAS-ароматизирующий агент в пищевых продуктах, зелёный растворитель в фармацевтическом и электронном производстве и экологичная замена растворителям на основе нефти.