Лактат кальция производится путём нейтрализации молочной кислоты карбонатом или гидроксидом кальция с последующей очисткой, кристаллизацией и сушкой. Продукт представляет собой кристаллический порошок или гранулы от белого до кремового цвета с мягким, слегка сладковатым вкусом, не придающим горечи пищевым продуктам. Он содержит примерно 13% элементного кальция и обладает хорошей растворимостью в воде.
Это делает его подходящим для применений по обогащению прозрачных напитков. Лактат кальция обладает высокой биодоступностью и щадящ для пищеварительной системы. Это способствует его широкому применению в пищевых и фармацевтических рецептурах. Ингредиент многофункционален, одновременно выполняя роль источника кальция, регулятора pH и модификатора текстуры в разнообразных пищевых применениях.