سترات الصوديوم (سترات ثلاثي الصوديوم ثنائية الهيدرات) تُنتج عن طريق المعادلة الكاملة لحمض الستريك مع هيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم، يليها التبلور من محلول مائي. المنتج عبارة عن مسحوق حبيبي بلوري أبيض بطعم ملحي بارد وملمس لطيف في الفم.
وهو عالي الذوبان في الماء ويعمل كعامل تخزين مؤقت فعال يحافظ على استقرار الرقم الهيدروجيني في نطاق 3.0 إلى 6.5 عند استخدامه مع حمض الستريك. تعد سترات الصوديوم من أكثر المضافات الغذائية استخداماً على مستوى العالم، وتوجد في آلاف المنتجات الغذائية والمشروبات التجارية. يُظهر هذا المكون خصائص خلب ممتازة، حيث يربط أيونات المعادن التي يمكن أن تحفز التدهور التأكسدي وتطور النكهات غير المرغوبة في المنتجات الغذائية.