فومارات أحادي الصوديوم (NaHC₄H₂O₄) يُنتج عن طريق المعادلة الجزئية لحمض الفوماريك بهيدروكسيد الصوديوم. يجمع بين حموضة حمض الفوماريك وقابلية ذوبان محسنة من شكل ملح الصوديوم.
يُستخدم في المشروبات والحلويات والمخبوزات كحمض غذائي، وفي الأعلاف الحيوانية كمحمض للأمعاء ومحفز للنمو. توفر قدرته التخزينية المؤقتة استقراراً في pH في الأنظمة الغذائية.