تُصنع سترات البوتاسيوم عن طريق المعادلة الكاملة لحمض الستريك مع هيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم، يليها التبلور والتجفيف. يتوفر المنتج بشكل لا مائي أو أحادي الهيدرات ويظهر كمسحوق أبيض حبيبي ماص للرطوبة قليلاً بطعم ملحي قلوي خفيف.
يوفر حوالي 38% بوتاسيوم على أساس لا مائي ويعمل كعامل تخزين مؤقت فعال للحفاظ على حموضة مستقرة في الأنظمة الغذائية. سترات البوتاسيوم عالية الذوبان في الماء وتُظهر خصائص خلب ممتازة لأيونات المعادن. يخدم هذا المكون وظائف متعددة في آن واحد كمصدر للبوتاسيوم للتعزيز الغذائي ومنظم حموضة للتحكم في الرقم الهيدروجيني وملح استحلاب لتثبيت البروتين.