Фитостеролы — стероидные спирты, естественно присутствующие в растительных маслах, орехах и зерновых.
Коммерчески производятся путём экстракции из дистиллята дезодоратора соевого масла или таллового масла. Основные фитостеролы — бета-ситостерол, кампестерол и стигмастерол — конкурируют с холестерином за кишечное всасывание, снижая ЛПНП-холестерин на 6–15% при 2 г/день.