Fitoesteróis são álcoois esteroides naturalmente presentes em óleos vegetais, nozes e grãos.
Produzidos comercialmente por extração do destilado de desodorização de óleo de soja ou tall oil. Os principais fitoesteróis — beta-sitosterol, campesterol e estigmasterol — competem com o colesterol pela absorção intestinal, reduzindo o colesterol LDL de 6 a 15% a 2 g/dia.