الفيتوستيرولات هي كحولات ستيرويدية موجودة طبيعياً في الزيوت النباتية والمكسرات والحبوب.
تُنتج تجارياً باستخلاصها من نواتج تقطير زيت فول الصويا أو زيت التال. الفيتوستيرولات الرئيسية — بيتا-سيتوستيرول، وكامبيستيرول، وستيغماستيرول — تتنافس مع الكوليسترول على الامتصاص المعوي، مما يخفض كوليسترول LDL بنسبة 6-15% عند تناول 2 غ/يوم.