يُنتَج زيت كريل القطب الجنوبي من كريل القطب الجنوبي الطازج عن طريق الاستخلاص بالمذيبات أو بثاني أكسيد الكربون فوق الحرج تحت درجة حرارة منخفضة.
يحافظ على الفوسفوليبيدات الطبيعية والأحماض الدهنية أوميغا-3 (EPA، DHA) والأستازانثين والكولين. يوفر EPA/DHA المرتبط بالفوسفوليبيدات توافراً حيوياً متفوقاً واندماجاً في أغشية الخلايا مقارنةً بزيت السمك التقليدي بشكل الدهون الثلاثية، كما يوفر الأستازانثين الطبيعي حمايةً مضادةً للأكسدة.