L'huile de krill antarctique est produite à partir de krill antarctique fraîchement pêché par extraction au solvant ou au CO₂ supercritique à basse température.
Elle préserve les phospholipides naturels, les acides gras oméga-3 (EPA, DHA), l'astaxanthine et la choline. Les EPA/DHA liés aux phospholipides offrent une biodisponibilité et une incorporation membranaire supérieures par rapport à l'huile de poisson conventionnelle sous forme de triglycérides, et l'astaxanthine naturelle assure une protection antioxydante.