L'huile de TCM est produite par fractionnement et estérification des acides gras de l'huile de coco ou de palmiste, isolant les acides caprylique (C8) et caprique (C10), puis re-estérifiant avec du glycérol.
Les TCM sont rapidement absorbés, transportés directement vers le foie par la veine porte et oxydés pour une production immédiate d'énergie et de corps cétoniques, sans nécessiter de transport par la carnitine.