O Óleo MCT é produzido por fracionamento e esterificação de ácidos graxos de coco ou palmiste, isolando os ácidos caprílico (C8) e cáprico (C10) e reesterificando com glicerol.
Os MCTs são rapidamente absorvidos, transportados diretamente ao fígado via veia porta e oxidados para energia imediata e produção de corpos cetônicos sem necessidade de transporte por carnitina.