Фосфорная кислота — трёхосновная минеральная кислота, производимая мокрым процессом (взаимодействие фосфатной руды с серной кислотой) или термическим процессом (сжигание элементного фосфора). Фосфорная кислота пищевого качества производится с использованием высокочистого термического процесса для соответствия строгим стандартам качества. Это основной подкислитель в напитках типа колы.
Обеспечивает характерный резкий, терпкий вкус. Фосфорная кислота также служит pH-регулятором и подкисляющим агентом в рафинации сахара, переработке молочных продуктов и пивоварении. Её сильные хелатирующие свойства делают её эффективной в секвестрировании ионов металлов, которые могут вызывать посторонние привкусы и помутнение в напитках.