Phosphorsäure ist eine dreiprotonige Mineralsäure, die entweder durch das Nassverfahren (Reaktion von Phosphatgestein mit Schwefelsäure) oder das thermische Verfahren (Verbrennung von elementarem Phosphor) hergestellt wird. Phosphorsäure in Lebensmittelqualität wird nach dem hochreinen thermischen Verfahren hergestellt, um strenge Qualitätsstandards zu erfüllen. Sie ist das primäre Säuerungsmittel in Colagetränken.
Sie verleiht einen charakteristischen scharfen, spritzigen Geschmack. Phosphorsäure dient zudem als pH-Regler und Säuerungsmittel in der Zuckerraffination, Milchverarbeitung und beim Brauen. Ihre starken komplexierenden Eigenschaften machen sie wirksam bei der Bindung von Metallionen, die Fehlaromen und Trübungen in Getränken verursachen können.