Trinatriumdiphosphat-Monohydrat (Na3HP2O7 x H2O) ist ein maessig alkalisches Pyrophosphat, das Puffer-, Emulgier- und Chelatfunktionen vereint.
In der Lebensmittelverarbeitung wird es als Qualitaetsverbesserer fuer Fleischerzeugnisse, als Emulgiersalz fuer Kaese, als Komponente von Treibmittelsystemen und als Farbschutzmittel fuer Kartoffeln verwendet.