Тринатрийпирофосфат моногидрат (Na₃HP₂O₇·H₂O) — умеренно щелочной пирофосфат, сочетающий буферные, эмульгирующие и хелатирующие функции.
В пищевой переработке используется как улучшитель качества переработанного мяса, эмульгирующая соль для сыра, компонент разрыхляющих систем и сохраняющий цвет агент для картофеля и других овощей. Его моногидратная форма обеспечивает улучшенные характеристики обращения и растворения.