Галактоолигосахариды (ГОС) структурно имитируют олигосахариды грудного молока (HMO), естественно присутствующие в грудном молоке. Это делает их наиболее клинически валидированным пребиотиком для применений детских смесей. ГОС производятся трансгалактозилированием лактозы с использованием ферментов бета-галактозидазы, полученных из Bacillus circulans, Kluyveromyces lactis или Aspergillus oryzae.
Полученные цепи устойчивы к пищеварению в верхнем ЖКТ и достигают толстой кишки неповреждёнными, где селективно ферментируются бифидобактериями с производством короткоцепочечных жирных кислот (ацетат, бутират, пропионат). Клинические исследования продемонстрировали преимущества ГОС в более мягком стуле, улучшенной абсорбции кальция, усиленном иммунном ответе и сниженных уровнях инфекций у младенцев. ГОС одобрены как новый пищевой ингредиент по Регламенту ЕС 2015/2283, признаны GRAS FDA (GRN 233, 236, 285, 334) и разрешены в детских смесях по Кодекс STAN 72-1981.