يحاكي غالاكتو أوليغوساكاريد (GOS) هيكلياً أوليغوساكاريدات حليب الأم (HMOs) الموجودة طبيعياً في حليب الثدي، مما يجعله البريبيوتيك الأكثر إثباتاً سريرياً لتطبيقات حليب الرضع. يُنتج GOS عن طريق النقل الغالاكتوزيلي للاكتوز باستخدام إنزيمات بيتا-غالاكتوسيداز المشتقة من Bacillus circulans أو Kluyveromyces lactis أو Aspergillus oryzae.
تقاوم السلاسل الناتجة الهضم في الجهاز الهضمي العلوي وتصل إلى القولون سليمة، حيث تُخمَّر انتقائياً بواسطة البيفيدوبكتيريا لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (الأسيتات والبوتيرات والبروبيونات). أثبتت الدراسات السريرية فوائد GOS في تليين البراز، وتحسين امتصاص الكالسيوم، وتعزيز الاستجابة المناعية، وتقليل معدلات العدوى عند الرضع. حاصل على اعتماد كمكون غذائي جديد بموجب لائحة الاتحاد الأوروبي 2015/2283، ومعترف به كـ GRAS من قبل FDA (GRN 233, 236, 285, 334)، ومسموح به في حليب الرضع وفقاً لمعيار Codex STAN 72-1981.