يُنتج فركتو أوليغوساكاريد إما عن طريق النقل الإنزيمي للفركتوز من السكروز باستخدام إنزيم β-فركتوسيداز الفطري، أو عن طريق التحلل المائي الجزئي للإنولين المستخلص من جذور الهندباء.
يحتوي المنتج الناتج على الكستوز (GF2) والنيستوز (GF3) وفركتوفيورانوسيل-نيستوز (GF4) بنقاوة ≥95%. يوفر FOS حلاوة تتراوح بين 30–60% من حلاوة السكروز مع 2 سعرة حرارية/غرام فقط، واستجابة غلايسيمية صفرية، وتأثير بريبيوتيكي مثبت سريرياً.