Ксилоолигосахариды — короткоцепочечные олигомеры ксилозы, производимые ферментативным гидролизом ксилан-богатых растительных материалов, таких как кукурузные кочерыжки и жом сахарного тростника. Они относятся к наиболее эффективным доступным пребиотикам, требуя всего 1–3 грамма в день (намного меньше, чем ФОС или инулин) для достижения значительных бифидогенных эффектов. XOS устойчивы к пищеварению в верхнем ЖКТ и селективно ферментируются полезными кишечными бактериями, производя короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживающие здоровье толстой кишки. Имеют приятный, мягко-сладкий вкус (около 30–50% сахарозы) без неблагоприятных желудочно-кишечных эффектов при рекомендованных дозах. XOS стабильны в широком диапазоне pH (2,5–8,0) и температур.