Порошок папайи производится из мякоти спелой папайи (Carica papaya), которая гомогенизируется и распылительно сушится (с мальтодекстриновым носителем) или сублимационно сушится.
Сохраняет сладкий вкус тропического фрукта, витамин A (бета-каротин), витамин C и натуральные ферменты. Используется в нутриционных и ароматизирующих применениях.