La poudre de papaye est produite à partir de la pulpe de papaye mûre (Carica papaya) homogénéisée et séchée par atomisation (avec un support de maltodextrine) ou lyophilisée.
Elle conserve la saveur sucrée du fruit tropical, la vitamine A (bêta-carotène), la vitamine C et les enzymes naturelles. Utilisée dans des applications nutritionnelles et aromatiques.