O Po de Mamao e produzido a partir da polpa de mamao maduro (Carica papaya) que e homogeneizada e seca por atomizacao (com veiculo de maltodextrina) ou liofilizada.
Retem o sabor doce da fruta tropical, vitamina A (betacaroteno), vitamina C e enzimas naturais. Utilizado em aplicacoes nutricionais e aromatizantes.