Порошок витамина D2 производится УФ-облучением эргостерола из дрожжей или грибов, затем капсулируется в пищевые носители для образования стабилизированных шариков или порошка.
Хотя D3 обычно предпочтителен по биоактивности, D2 остаётся важным для веганских/вегетарианских продуктов и одобрен для пищевого обогащения на многих рынках.