La Poudre de Vitamine D2 est produite par irradiation UV de l'ergostérol issu de levure ou de champignons, puis encapsulée dans des supports de qualité alimentaire pour former des microbilles ou de la poudre stabilisées.
Bien que la D3 soit généralement préférée pour sa bioactivité, la D2 reste importante pour les produits végans/végétariens et est approuvée pour la fortification alimentaire dans de nombreux marchés.