A Vitamina D2 em Pó é produzida por irradiação UV do ergosterol de levedura ou cogumelos, e então encapsulada em veículos de grau alimentício para formar microesferas ou pó estabilizado.
Embora a D3 seja geralmente preferida pela bioatividade, a D2 continua sendo importante para produtos veganos/vegetarianos e é aprovada para fortificação de alimentos em muitos mercados.