Тартразин (FD&C Yellow No. 5, E102) — синтетический азокраситель, обеспечивающий ярко-лимонно-жёлтый цвет. Это один из наиболее широко используемых и экономически эффективных жёлтых пищевых красителей в мире.
Высокостабилен к теплу, свету, кислоте и соли. Это делает его подходящим практически для всех пищевых применений. Подлежит требованиям маркировки во многих странах из-за редких реакций чувствительности у восприимчивых лиц (особенно аспирин-чувствительных астматиков).