A Tartrazina (FD&C Yellow No. 5, E102) é um corante azo sintético que proporciona uma cor amarelo-limão brilhante. É um dos corantes amarelos mais amplamente utilizados e com melhor custo-benefício globalmente.
Altamente estável ao calor, luz, ácido e sal. Isso a torna adequada para praticamente todas as aplicações alimentícias. Sujeita a requisitos de rotulagem em muitos países devido a reações raras de sensibilidade em indivíduos suscetíveis (particularmente asmáticos sensíveis à aspirina).