La tartrazina (FD&C Amarillo Nº 5, E102) es un colorante azoico sintético que proporciona un brillante color amarillo limón. Es uno de los colorantes alimentarios amarillos más utilizados y rentables a nivel mundial.
Altamente estable al calor, la luz, los ácidos y la sal. Esto lo hace adecuado para prácticamente todas las aplicaciones alimentarias. Sujeto a requisitos de etiquetado en muchos países debido a raras reacciones de sensibilidad en personas susceptibles (particularmente asmáticos sensibles a la aspirina).