O Corante Caramelo é produzido pelo aquecimento controlado de carboidratos (glicose, frutose, sacarose) com ou sem reagentes químicos. Está disponível em quatro classes (I, II, III e IV) com diferentes propriedades de carga e estabilidade de pH.
A Classe IV (sulfito-amônia) é a mais utilizada na indústria de bebidas. O Corante Caramelo é o corante alimentício mais amplamente utilizado globalmente, proporcionando cores marrom consistentes em diversas aplicações alimentícias e de bebidas.