Anthocyanidins là dạng aglycone của anthocyanin, lớp sắc tố flavonoid chính chịu trách nhiệm cho màu đỏ, tím và xanh trong trái cây và rau củ. Được chiết xuất từ các nguồn như việt quất (Vaccinium myrtillus), đậu đen (Phaseolus vulgaris), anh đào chua (Prunus cerasus) và hoa xác pháo (Sambucus nigra) qua chiết xuất ethanol và tinh chế. Sáu anthocyanidin chính: cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin và malvidin. Anthocyanidins thể hiện hoạt tính chống oxy hóa mạnh, ức chế oxy hóa LDL, bảo vệ DNA và điều chỉnh chức năng nội mô. Là sắc tố thực phẩm pH nhạy cảm, tạo màu đỏ trong môi trường axit và xanh trong kiềm. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn E163 EU và cấp thực phẩm quốc tế.