Anthocyanidine sind Aglykonformen von Anthocyanen, einer bedeutenden Klasse von Flavonoid-Pigmenten, die für rote, violette und blaue Farben in Früchten und Gemüse verantwortlich sind. Sie werden aus Quellen wie Heidelbeere, Blaubeere, schwarzem Reis und Traubenschalen durch wässrig-ethanolische Verfahren extrahiert.
Wichtige Anthocyanidine sind Cyanidin, Delphinidin, Malvidin und Pelargonidin. Diese Verbindungen weisen starke antioxidative, entzündungshemmende und kardioprotektive Eigenschaften auf. Kommerzielle Anwendungen umfassen Nahrungsergänzungsmittel, natürliche Lebensmittelfarbstoffe, funktionelle Getränke und kosmetische Formulierungen.