Artischockenextrakt wird aus den Blättern von Cynara scolymus durch wässrig-ethanolische Extraktion und Aufkonzentrierung gewonnen. Der Extrakt ist reich an Caffeoylchinasäuren, insbesondere Cynarin und Chlorogensäure, sowie an Flavonoiden wie Luteolin. Er ist gut dokumentiert für die Unterstützung der Lebergesundheit.
Er fördert die Gallensäureproduktion und hilft beim Cholesterinstoffwechsel. Artischockenextrakt zeigt zudem antioxidative und verdauungsstimulierende Eigenschaften. Er ist kommerziell wichtig in Nahrungsergänzungsmitteln, pharmazeutischen Präparaten und funktionellen Lebensmittelprodukten.