O extrato de alcachofra é obtido das folhas de Cynara scolymus por extração aquoso-etanólica e concentração. O extrato é rico em ácidos cafeoilquínicos, particularmente cinarina e ácido clorogênico, juntamente com flavonoides como a luteolina. É bem documentado para suportar a saúde hepática.
Promove a produção de bile e auxilia no gerenciamento do colesterol. O extrato de alcachofra também demonstra propriedades antioxidantes e estimulantes digestivos. É comercialmente importante em suplementos alimentares, preparações farmacêuticas e produtos alimentícios funcionais.