El extracto de alcachofa se obtiene de las hojas de Cynara scolymus mediante extracción acuoso-etanólica y concentración. El extracto es rico en ácidos cafeoilquínicos, particularmente cinarina y ácido clorogénico, junto con flavonoides como la luteolina. Está bien documentado por su apoyo a la salud hepática.
Promueve la producción de bilis y ayuda en el manejo del colesterol. El extracto de alcachofa también demuestra propiedades antioxidantes y estimulantes de la digestión. Es comercialmente importante en suplementos dietéticos, preparaciones farmacéuticas y productos alimentarios funcionales.