Kaempferol (3,4',5,7-Tetrahydroxyflavon) ist ein natürlich vorkommendes Flavonol, das in Tee, Brokkoli, Äpfeln, Erdbeeren, Ginkgo biloba und Sophora japonica vorkommt. Es wird aus pflanzlichen Quellen durch Ethanol-Wasser-Methoden extrahiert und durch Chromatographie gereinigt oder durch enzymatische Hydrolyse von Kaempferitrin gewonnen.
Kaempferol zeigt in präklinischer Forschung potente antioxidative, entzündungshemmende, antikanzerogene und kardioprotektive Aktivitäten. Es moduliert mehrere Signalwege, darunter NF-kB, MAPK und PI3K/Akt. Kommerziell wird Kaempferol in antioxidativen Nahrungsergänzungsmitteln, pharmazeutischer Forschung, kosmetischen Formulierungen und als analytischer Referenzstandard eingesetzt.