Le kaempférol (3,4',5,7-tétrahydroxyflavone) est un flavonol naturel présent dans le thé, le brocoli, les pommes, les fraises, le Ginkgo biloba et le Sophora japonica. Il est extrait de sources végétales par des méthodes éthanol-eau et purifié par chromatographie, ou produit par hydrolyse enzymatique de la kaempféritrine.
Le kaempférol démontre de puissantes activités antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses et cardioprotectrices dans la recherche préclinique. Il module de multiples voies de signalisation, notamment NF-kB, MAPK et PI3K/Akt. Commercialement, le kaempférol est utilisé dans les compléments antioxydants, la recherche pharmaceutique, les formulations cosméceutiques et comme étalon de référence analytique.